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ケーキコム生菓子と焼き菓子は常時何種類ありますか？ 永田シェフ 生菓子は25種類で焼き菓子も25種類くらいです。 ケーキコム 季節のお菓子でお奨めのお菓子は？ 永田シェフ 春は、「あまおう」を使ったミルクレープです。 夏は、桃を使った丸ごとのタルト。 秋は、ラ・フランスのタルト。 冬は、りんごのショーソンオ・ポム、りんごのパイです。 この季節のお菓子はそれぞれの季節で一番出る商品ですね。 ケーキコム お店独自のイベントはありますか？ 永田シェフ 7月は桃フェア、秋にはハロウィンフェア、このハロウィンフェアは仮装して下さって結構盛り上がります。 いろんなプレゼントもご用意しております。 ケーキコム 山中牧場の牛乳との出会いは？ 永田シェフ 以前は、別の牛乳を使っていたんですけど、その方から佐世保で餌と水にこだわって牛を育てている牧場で、美味しい牛乳があると聞いたんですね。 その牛乳を是非使ってみたいと思った時に、山中さんも「ケーキ屋さんが自分のところの牛乳を使いたいと聞いたから」と飛んで来られ、それが出会いで意気投合してこの牛乳を使って作り始めたのがきっかけですね。 ケーキコム さいかい堂さんの看板商品と言ったら？ 永田シェフ シュークリームやロールケーキですね。 もちろん山中牧場の牛乳を使っています。 ケーキコム 永田シェフはよく新作を出されていますが？ 永田シェフ そうですね。 食べやすいものというか、ちょっと健康的な商品であるとか、所詮、日本人なので、あまり生クリームやバターが多くてもなかなか食べづらいと思うんで、なるべく口当たりであるとか、スーと入るようなお菓子を和菓子の系統も取り入れながら和風の素材を洋菓子の技法を使ってケーキを作る事にはこだわりを持って作っています。 ケーキコム 今後お客様に召し上がっていただきたいお菓子はありますか？ 永田シェフ 本当にシンプルで飽きの来ない焼き菓子を作ろうと思っています。 たとえば、丸ボーロみたいなお菓子であるとか、長がーく愛され続けるようなお店に人が付くんじゃなくて、お菓子に人が付くような素朴で、 ついつい何度でも食べたくなるようなお菓子を開発したいと思っています。 いま構想を練って試作もしています。 ケーキコム キャラクターケーキはされますか？ また、アレルギー対策のケーキとかはされていますか？ たとえば、卵を使用しないとか小麦粉は使用しないとか。 永田シェフ 毎日、キャラクターのケーキは5、6台注文は入っております。 アレルギー対策は一応はしています、たとえば卵を使用しない方や、小麦粉を使用しない方。でも一応乳製品を扱っている工場で作っているというのが前提なのでその辺は理解していただいて、完璧じゃありませんよと伝えて作るようにしています。 たとえば、卵を使用しない方には卵無しでスポンジを焼いたり、乳製品を使用しない方には豆乳を使用したクリームを使ったり、小麦粉を使用しない方には米粉を使ってスポンジを作ったりとかしております。 出来る限りお客様の要望に応えられるようにしています。キャラクターケーキやアレルギー対応のケーキは繁忙期以外、前日でも承ります。 ケーキコム ウエディングケーキや引き菓子はされていますか？ 永田シェフ ウエディングケーキは、オリジナルでお客様のイメージがあると思いますので、ご予算、人数などご相談いただけましたら、ご提案をさせて頂きます。 予約は品物によりますので、よろしければ1ヶ月前にご予約を頂きお話が出来ればと思います。簡単なものであれば1週間前でも大丈夫です。 引き菓子も焼き菓子の詰め合わせなどでしたら1週間前でも大丈夫ですが、うちではお客様がご希望される引き菓子をまずお聞きして、試作品を出しますので、それから食べて頂いて、納得頂いてからお作り致します。 その場合は1ヶ月前にご予約頂けましたらありがたいです。 まずは、お気軽にご相談ください。 |
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