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ケーキコム生菓子と焼き菓子は常時どれくらい置いてありますか？ 西村シェフ 生菓子は28種類で、焼き菓子は25種類くらいです。 ケーキコム 季節のお菓子でおすすめのお菓子などは？ 西村シェフ 「季節のロール」です。 夏は「トロピカルロール」と言ってココナッツを加えた生地にココナッツの 生クリームを塗って、中にパッションフルーツのゼリーをまぶしてから巻いています。 秋は「マロンロール」 冬から春が「苺ミルクロール」練乳生クリームを使っています。 ケーキコム お客様にアピールしたいお菓子作りのこだわりは。 西村シェフ やはり材料、良い材料、良いバター、良い生クリーム、基本は材料を自分で本当に気に入った物でないと使わないです。 やっぱり材料は基本ですよね。 良い物、新鮮な物を使わないと美味しい物は出来ないと思います。 ケーキコム 今後お客様に召し上がって頂きたいお菓子の構想とかは？ 西村シェフ お店に帰って来た当時は、忙しくなかったので、「クロワッサン」など作っていたんです。 簡単な「クロワッサン・ブリオッシュ」とか作っていた時期があったので、忙しくなって止めてしまったのでまた作りたいなと思います。 パイローラーでバターから作ります。 クロワッサン目当てに来て下さるお客様もいらっしゃったので、ショーケースの上に並べたいんですよね。 ケーキコム キャラクターケーキとかはされていますか？ 西村シェフ 普通のキャラクターケーキでしたら、前日の予約でもうちは全然かまいません。 基本は平面に絵を描くという形です。 今は似顔絵とかもあるので受けております。 ケーキコム アレルギーケーキとかは？ 西村シェフ 卵なし、乳製品なしを作れます。小麦粉だけはやっていないです。 代用品は豆乳とか豆腐クリーム、その為だけに作りますので少し割り増しにはなります。 確かに手間ですけど、やっぱりお子様の誕生日に親の気持ちを考えたら何とかお応えしたいと思いますね。 まずはご相談下さい。 ケーキコム ウエディングケーキや引き菓子はされていますか？ 西村シェフ やっています。パーティー用、二次会用ともにやっています。 デコレーションだとやはり1週間前までには、ご予約頂きたいです。 まずはご相談からですが、お客様の言われるご要望は出来る限り叶えてあげたいと思っています。 引き菓子も同じですが、ただ包材に時間が掛かりますので3週間前位にはお話を頂きたいですね。 |
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