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ケーキコム生菓子と焼き菓子は常時どれくらい置いてありますか？ 西村シェフ 生菓子は30種類で、焼き菓子は25種類くらいです。 ケーキコム 季節のお菓子でおすすめのお菓子などは？ 西村シェフ 一番分かりやすいのは生デコレーションですね。 季節のフレッシュなフルーツを使って作っています。 あとは、商品的にはショートケーキです。 冬から春にかけては「いちご系」が多かったり夏場だと「ゼリー系」「ババロア系」が多いです。 秋は「栗やかぼちゃ」秋から冬には「チョコレート系」ですね。 ロールケーキは4種類（純生、生チョコ、キャラメル、木いちごミルクロール） です。 ロールケーキは中の素材のチョコレートは冬と夏場で配合を変えます。 冬や春には苺ロール、秋にはマロンロールとかお客様によって季節のロールを作って欲しいという方がいらっしゃいますので、その時にはご要望によりお作りしたりしています。 生デコに関しては春は苺や色とりどりのケーキですね。 夏にかけては、白桃やマンゴーを多めに使ったりのケーキもできます。 季節により、お客様のご要望をお聞きしてオリジナルのケーキもできます。 ケーキコム バレンタイン・ホワイトデー・クリスマスはお菓子屋さんが力を入れてやられるイベントですが、お店の独自のイベントはありますか？ 西村シェフ 毎年、6月に周年際をしています。 オープンが6月20日ですので、毎月20日に焼き菓子をプレゼントしております。 毎年の周年祭には6月で曜日によって違うんですけど、 ダイレクトメールやチラシで周年祭の告知をしたりして、3日間イベントを開催しています。 また、周年祭の期間中に来られないお客様にはダイレクトメールをお持ち頂きましたら特典などお付けしております。 ケーキコム お客様にアピールしたいお菓子作りは？ 西村シェフ お客様に喜んで頂き、飽させない事。 それには、自分自身もそうですけど、スタッフも含め成長していきたいと思いますし、お店として支持されないと意味がないので、今まで学んできた事を基本とし、今後もいろんな事を勉強していきたいと思います。 また、勉強した事をパティスリーヒロというお店で展開し、向上心を持ってやっていきたいと思います。 ケーキコム パティスリーヒロさんは地元の素材とか使われているんですか？ 西村シェフ お店の素材に関しては極力地元のフルーツを使うようにしています。 特に「苺」は毎朝、地元の農家から仕入れているんです。 よく「朝摘み苺」と言いますけど、うちの場合は本当に朝の取れ立ての苺を使っています。 でも、苺の美味しい時期ですので、11月中旬から6月の上旬くらいまでですね。 あと、卵は地元の鞍手の卵を使っています。 ケーキコム ウエディングケーキや引き菓子はされていますか？ 西村シェフ ウエディングケーキ、引き菓子も承っております。 また、二次会のウエディングケーキやパーティ用のケーキも承っております。 まずはお客様に、ご要望やご予算、人数等などをお聞きしながら進めていきたいと思います。お気軽にお問い合わせ下さい。 |
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