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ケーキコム生関係は常時何種類くらいありますか？ 高市シェフ 生ケーキは30から３５種類ですね。 ケーキコム 焼き菓子は？ 高市シェフ 焼き菓子は、30種類くらいですね。 ケーキコム お店でイベントをやってますか？ 高市シェフ 夏にブルーベリーフェアをやっています。 10数種類のブルーベリーの樹を700本栽培している方と知り合いになって、うちの店に卸してもらっています。 ブルーベリーフェアをやるときには、その生産者の方に来ていただいて外でブルーベリーのパック詰めを売ってもらっています。 生産者が直接来て素材の説明や販売をしていただいたほうが新鮮さやこだわりをより良くアピールできます。 バレンタインデーやホワイトデー、ひな祭り、母の日、クリスマスはイベントとして行なっていますが、周年祭や他のイベントを含めて月に1度は何かイベントをやっていきたいですね。 ケーキコム イベントをやるとお客様にも楽しんでいただけますからね。 配達はできますか？ 高市シェフ 3,000円以上の商品で阿南市内ならできますが、クリスマスなどの繁忙期や土曜日曜や祝日はできない場合もありますので、ご相談下さい。 ケーキコム アレルギー対応のケーキはできますか？ 高市シェフ 卵を使わない和菓子の生地を使ったものをスポンジ代わりにしてケーキを作ります。 以前、保育園で卵がダメなお子さんだけケーキの代わりに饅頭を出していたんですが、皆がケーキを食べているのに、その子だけが饅頭というのはかわいそうやなあと思ったんで、先生に「卵を使わない生地でケーキ作れますけど」と相談した時に、是非作ってくださいと言われて作らせてもらいました。 そのお子さんには、えらい喜んでもらいました。 ケーキコム なるほど、味は少し違うでしょうが、見た目は変わりませんからね。 いいアイデアですね。 何日前なら大丈夫ですか？ 高市シェフ ホールのデコレーションケーキというタイプになりますが3日前なら大丈夫です。 ケーキコム キャラクターケーキはできますか？ 高市シェフ はい、前日までに絵か写真をお持ちいただければ大丈夫です。 ケーキコム ウエディングのデコレーションケーキや引き菓子は受けられますか？ 高市シェフ 普通は1ヶ月とか2ヶ月前にご相談させていただいております。 思い出に残るウエディングケーキをお作りいたしますので、お店に来ていただいて打合せをさせていただいたほうがご要望通りのイメージをつかむことができます。 以前、ご主人が野球がお好きで奥様がピアノが得意というカップルがいらっしゃって、ケーキで野球場のグリーンを作り、その周りに音符をちりばめたウエディングケーキを作らせてもらいましたが、非常に喜んでいただけました。 ケーキコム 少人数のデコレーションケーキの場合は、何日前なら大丈夫ですか？ 高市シェフ 50人程度のものなら1週間前でも大丈夫です。 特殊な造形でないものならば前日でも作れますが、ウエディング用の新郎新婦の人形などはその都度注文しますのでお時間がかかる場合もありますので、まずは事前にご相談下さい。 引き菓子は200個程度だったら1週間もあればご用意できます。 ケーキコム 季節のお菓子でおすすめのものはありますか？例えば、春は？ 高市シェフ 苺がメインになります。 苺のタルトとか苺のロールケーキとかですね。 ケーキコム 夏はどんなものになりますか。 高市シェフ カップに入れたジェラートを作ります。 マンゴー、苺、ショコラ、ブルーベリーなどの5種類程度作ります。 高市の夏の名物です。美味しいですよ。 その他に、ビンに入れたフルーツゼリーを新鮮な果物を使って作ります。 ケーキコム ビン入りのゼリーって珍しいですね。どういうフルーツを使うんですか？ 高市シェフ みかん、ブルーベリー、あんず、ラ・フランス、グレープフルーツなどで作ります。 それと大きな桃の種をくり抜いてカスタードクリームを詰め込んでタルトの上に置いた迫力のある桃のタルトが夏の人気商品です。 ケーキコム 秋とか冬はどうですか？ 高市シェフ 柿とラ・フランスを使ったタルトに人気がありますね。 桃のタルトと同じように種を取ってカスタードを詰めてタルトの上に置きます。 それと秋限定のモンブランが好評です。 冬はチョコレート系のケーキが多くなります。 トリュフは12月から5月までの期間限定で作ります。 ケーキコム 高市オーナーが今後作っていきたいお菓子は何ですか？ 高市シェフ 私が東京で培ったフランス菓子を積極的に出していきたいですね。 お菓子のベースはフランス菓子ですが本格的なものはあまりありません。 フランス菓子ではよくバタークリームを使うんですが、バタークリームと言うとあまり美味しくないという印象をお持ちのお客様がいらっしゃいます。 でも、それは誤解です。バタークリームを使ったお菓子を出した時にお客様から「このクリーム美味しいね。何のクリーム？」と聞かれて「バタークリームです」と答えるとほとんどの方は驚かれるんです。 ケーキコム それだけバタークリームの印象が悪いんですね。 そういえば昔のバタークリームってなめらかな印象がありません。 高市シェフ 本当のバタークリームは新鮮なバターを使ったものでレシピも昔のバタークリームと比べ、ぜんぜん違います。 昔のはショートニングクリームでバタークリームではないんです。 だからフランス菓子に対して偏見があると思うんです。 私は本当に美味しいフランス菓子を作ってフランス菓子の美味しさを伝えていきたいんです。 ケーキコム カフェスペースはゆったり広いですね。 高市シェフ お茶とお菓子でゆっくりくつろいでいただきたいという気持ちで大きくスペースを確保しました。 ケーキコム 駐車場はありますか？ 高市シェフ 店舗前の8台、店舗の横には15台程度は駐車できますので、お気軽にお車でお越し下さい。 |
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