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ケーキコム生菓子と焼き菓子は常時どれくらい置いてありますか？ 室井シェフ 生菓子は、約30種類くらいで、焼き菓子は20種類くらいです。 ケーキコム 季節によっておすすめのお菓子はありますか？ 室井シェフ 夏は、「ライムライム」ですね。 これは夏の一押しですね。 あと「ミルフィーユ」はそれなりに中身や上の果物、クリームなど季節に合わせて変えます。 パイも秋は「マロンパイ」 冬は「お芋のパイ」、 秋口から冬にかけては「紅玉」がある時期だけの「アップルパイ」、 冬から春にかけてはまた別の「アップルパイ」を、 夏は「ブルーベリーパイ」を出してます。 ケーキコム お菓子作りに対してのこだわりはありますか？ 室井シェフ こだわりは、いい材料を使っていく事です。 いい材料、こっちの方が美味しくなると思ったら多少値段が高くてもそれを使ってます。 ケーキコム 今後お客様に召し上がって頂きたいお菓子とかありますか？ 室井シェフ 今はフランス菓子を本当に作りたいという想い、自分の中にフランス菓子を勉強したいという想いがあるんです。 本当のフランス菓子ってどんなものだろうと。 オペラもフランス菓子なんですが、オペラと抹茶を組み合わせたフランス菓子と和の「抹茶のオペラ」があります。 普通のオペラに、「抹茶を入れたらどうなるんだろう」という考えから出てきて、結構それが評判がよかったんです。 もともとはオペラというケーキ自体があまり売れるケーキではなくて、出すつもりがなかったんですが、そういうケーキを作りたくなってきてるんです。 ケーキコム 昔、懐かしいマドレーヌ、どのようなお菓子ですか？ 室井シェフ 基本的には、母ちゃんが焼いてくれていたマドレーヌがありまして、マドレーヌとシュークリームは家で母親が作ってくれていたので、当時それがすごく美味しくてその想いで名前をつけました。 商品としても他店のマドレーヌとは違って、作る工程も違えば、生地も違っていて生地の中にチョコレートが入っているんです。 そのチョコレートで「ふわ、しっとり」という食感が出ています。 ケーキコム ウエディングケーキや引き菓子はされていますか？また、予約はいつまでに？ 室井シェフ ウエディングケーキはお作りさせて頂いてます。 ご予約は1ヶ月前とかでなくても、お客様からの連絡をもらって、ご予算や人数をご相談頂いければ、出来る限り状況に合わせてお作り致します。 引き菓子はお客様が時期を見て1ヶ月くらい前にはご相談にいらっしゃいますね。オリジナルの引き菓子は難しいかもしれませんが、こちらでも引き菓子のご提案はさせて頂きますので、まずは、お気軽にご相談下さい。 |
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