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ケーキコムシェリールさんのティールームでお出ししているメニューに パフェがありますけど。 鈴木シェフ ケーキ店だから作れるパフェを、と考えて開発しました。 季節ものの白桃や巨峰、マロン、苺などと、通年もののショコラのパフェ。 中に入るゼリーやサブレクッキーもパフェ用のレシピで作っているので、子供さんだけでなく大人の方々が味わうパフェになっています。 ケーキコム ティールームは14席と、ケーキ店にしては広いですね。 鈴木シェフ 私自身、休みの日にケーキ屋のカフェスペースでお茶をしながら手紙を書いたり、雑誌を見たりするのが好きでしたので、ティールームは外せませんね。 紅茶も好きで、いろんなメーカーのを飲んで、いいなと思ったものをメニューに載せています。 ここで非日常的なゆっくりとした時間を過ごして頂きたいです。 ケーキコム ケーキと紅茶の会がありますがどのような会でしょうか？ 鈴木シェフ 月に1回だいたい木曜日の午後2時からなんですが、おいしい季節のお菓子と、それに良く合う紅茶をいただきながら、そのお菓子にまつわるお話や、紅茶のおいしい入れ方も紹介して楽しい時間を過ごして頂きたい、そんな会です。 そこでは、普段店では出せない作りたてのデザート、例えば焼きたてのスフレとかを作っていて、ご希望なら簡単に作り方も説明しています。 ケーキコム 2008年4月から高校の先生もされるとかお聞きしましたが、お店をしながら「ケーキと紅茶の会」大変じゃないですか。 鈴木シェフ 今もお陰さまで続いています。 続くかぎりは続けていきたいと思います。 定員が8名で、毎月2回続けていたんですけど高校の授業も入ってくるので、今は月1回でしています。 楽しみにしてくださるお客様もいらっしゃいますので、その方々にって思いでさせて頂いています。 私も楽しみなんです。 私の勉強の場所でもあるんです。それが、高校の授業にでも役に立つんですね。高校の授業は調理科とパティシエコースの製菓実習です。 調理科は日本料理やフランス料理という方面に行く人も多いと思うので、進んだ人もコースの最後のデザートを考える時のきっかけになるような授業をしたいと思っています。 ケーキコム お菓子教室とか将来的にはされる予定は？ 鈴木シェフ 去年、自宅をリフォームして、環境はあるんですけど、今年、単発の講座を何回かしたいなって思います。 まだ、具体的にはカリキュラムは組めないんですが・・。 ケーキコム それは、かなりオーバーワークですよね。 鈴木シェフ 本当に好きで始めた仕事ですから、お菓子作りを楽しみましょうという感じでの教室にしたいですね。 私達が感じている楽しさを伝えていきたいです。 |
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