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ケーキコム生菓子と焼き菓子は常時どれくらい置いてありますか？ 森永シェフ 生菓子は20種類前後で、焼き菓子は15種類くらいです。 ケーキコム それぞれの季節でおすすめのお菓子とかありますか？ 森永シェフ タルトでしょうね。 「ブルーベリー」の時期が一番人気がありますが、冬から春に掛けては「苺」になります。秋は「栗」ですね。 ケーキコム お店にカフェスペースがありますが、移転する時に考えられていたんですか？ 森永シェフ まず他の店にはない容量スペースのカフェをしています。 一般的にこのサイズのカフェはないと思いますし、他とは違う事をしようと思ったからこそ、このカフェを始めました。 今だから通用するのかもしれませんが、夜になったらジャズを流したりしています。 ケーキコム お客様にアピールしたいお菓子作りのこだわりは？ 森永シェフ 皆さん言われると思いますが、原材料、素材ですね。 産地の優先よりは、美味しいかどうかを優先させています。 本当に美味しいものを使いたい。 だから、美味しい素材がないと出したいお菓子があっても出せない事もあります。 ケーキコム 料理的な発想でお菓子を作ろうというのはありますか？ 森永シェフ それも面白いと思います。よくフレンチで「テリーヌ」とかありますけど、そういう洋菓子を作ってみたり面白いと思います。 香辛料とかを隠し味で使ったり、七味やマギーブイヨンを使ったりだとか、普通お菓子では使いませんけど、それでコクが出て味がまとまったりするからですね。料理人だから「フォアグラのタルト」を作るとかではないですよ。 素材や見た目よりも内面的な所で、料理人的な発想を取り入れられたらいいなとは思います。 ケーキコム キャラクターケーキやお誕生日ケーキも作られていますね。 予約は何日前までにすればよろしいでしょうか？ 森永シェフ ケーキに直接描いています。 前はしていませんでしたが、1度やらせて頂いてお客様に喜ばれたので、それならやるべきかなと考えまして、ここでやる以上はお客様に喜んで頂けるものを提供したいですし、そこで自分のこだわりも受け入れて頂いたらそれが個性になると思います。 それは平面のイラストですが、立体もオーダーがあれば作らせて頂きます。 予約は前日までで大丈夫です。 ケーキコム ウエディングケーキや引き菓子はされてますでしょうか？ 森永シェフ ウエディングケーキに関しても、出来る限りはご要望にお応えしたいと思います。引き菓子はこちらで、ご提案できるお菓子もあります。 また、引き菓子に関してはオリジナルも出来ますので、まずは、ご相談を頂いてから、進めたいと思います。 |
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