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ケーキコム生菓子と焼き菓子は常時何種類ですか？ 片嶋シェフ 生菓子は36種類で焼き菓子も36種類くらいです。 ケーキコム 季節のお菓子でお奨めのお菓子は？ 片嶋シェフ 四季によってケーキを半分くらいは替えています。 特に夏場はフルーツが頻繁に変わり、苺が無くなりだして初夏から毎月10月まで月ごとにケーキを替えていきます。 初夏がキューイオレンジフルーツで夏がゼリー、マンゴー、桃です。 特に人気なのは桃のお菓子です。 お盆の頃になったら和のケーキ、和三盆を使ったりとか八女は星野村の抹茶を使ったり、ワラビとか取り入れてケーキを作ります。 秋は栗のケーキで、秋から冬がチョコレートのケーキです。 また、その年で考えが替わったりとか、スタッフがやりたいというケーキに替えたりします。 ケーキコム お客様に対するお菓子作りのこだわりとかは？ 片嶋シェフ こだわりは、出来るだけ産地のものを使ったお菓子で、まず美味しい旬のモノ。 あと出来るだけ産地のモノを使ってそれをお客様にどうフランス菓子としてアレンジして伝えられるかと言う事、地産地消です。 卵、はちみつ、黒糖、抹茶は地元産を使用しています。 ケーキコム お客様に召し上がって頂きたいお菓子は？ 片嶋シェフ キュッシュを食べて頂きたいですね。 キュッシュは日替わりで中の具材を決めながら作っています。 キュッシュはお菓子ではなくて料理ですね。 パイ生地の中にベーコンとかチーズ、ほうれん草を入れて焼きます。 季節の野菜を使ったキュッシュもありますので是非食べて頂きたい一品です。 トータル的なお菓子が出来たら楽しいと思います。 ケーキコム 二日市に支店を出されていますが、いつ出されたんですか？ 片嶋シェフ 2006年10月に、同じ筑紫野市二日市にル・サントーレ「空のステージ」をオープンしました。 このお店は和風の感じです。 ケーキコム 外のガーデニングはどなたが？ 片嶋シェフ 最初は業者に頼んで、あとの花の植え替え、メンテは自分達でしてます。 ケーキコム ウエディングケーキや引き菓子はされてますでしょうか？ 片嶋シェフ ウエディングケーキや引き菓子も出来ます。 まずはご予算や人数をお伺いしながらお話を進めたいと思います。 ウエディングケーキの場合は1週間前まで、引き菓子の場合はパッケージ関係もございますので10日前にはご相談下さい。 また、こちらでも引き菓子のご提案をさせて頂きます。 引き菓子の時でしか作らないお菓子もありますので、まずは、お気軽にご相談ください。 |
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