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ケーキコム生菓子と焼き菓子は常時どれくらい置いてありますか？ 廣瀬シェフ 生菓子は24種類で、焼き菓子は20種類ぐらいです。 ケーキコム 季節によっておすすめのお菓子はありますか？ 廣瀬シェフ 夏だとマンゴーとかゼリーです。 春はやっぱり苺のケーキですね、うちはＬサイズの苺を使いますので地元糸島産の農家からの苺を、カゴに入って来るので良い物だけを選んで苺ロールとかに使います。 1月位から5月いっぱい位まで。 秋はいろいろありますね、マロンパイや栗ロール。 冬は苺とチョコレート、チョコレートは涼しくなってきたら出します。 生チョコとか出すのもだいたい11月になってからですね。 ケーキコム お店独自のイベントはありますか？ 廣瀬シェフ イベントは創業祭ですね、創業祭は毎年やっています。 毎回、いろんな事を考えて創業祭の催しをします。 ケーキコム お菓子作りに対してのこだわりはありますか？ 廣瀬シェフ 今思う事はですね、やっぱりこれだけ材料費が上がってきて、コストを落とす事は簡単なんです。 それは材料費が安い物を選べばいいという事なんですが、でも自分が最初に美味しいと思って、信じられる物は出来る事ならそのまま使い続けて、美味しいと食べて頂いている方たちを、裏切らないお菓子を作っていきたいと思います。 やっぱり基本的な所、「クリームも美味しいし生地も違うよね」と言われるようになりたい。 お客様にも分かりやすい所にはしっかりとお金をかけていきたいと思います。 ケーキコム ペイバスクさんに冷凍で送れるお菓子がありますね？ 廣瀬シェフ お店の逸品が「バスクフロマージュ」っていうお菓子で、それプラス「若草ショコラ」と「ティラミスロール」というのがあるんですけど、一般的に半生と言われるお菓子で、それをお見せる為にショーケースを新しく入れました。 その発送が冷凍で送って、冷蔵庫でもどしたら3日間のお菓子です。 言い方悪いですけど、「3 Days Gift（スリーデイズギフト）」という名前でお出しして全国に冷凍のまま送れます。 今まで生モノは送れなかったのが、ロールケーキとか消費期間が2日間で、九州内でも次の日に着いてその日のうちに召し上がって下さい、という事しか出来なかったんですけど、3日間食べれますし全国にも送れるようになりました。 ケーキコム キャラクターケーキはしてますか？ 廣瀬シェフ キャラクターケーキは特別しておりません。 クッキーに簡単な手描きになりますが、うちに資料がない場合はもってきて頂いて、リアルには出来ませんが鉛筆描きのような形ではやっております。 ケーキコム アレルギー対応のケーキはどうでしょうか？ 廣瀬シェフ 卵を使わないお客様にはパイ生地の中にゼリーとフルーツをたくさん入れているんですが、度合いにもよりますが、生クリーム少しなら大丈夫ですと言う事でしたら、その上に生クリームを絞ったりしています。 味的には、オレンジかヨーグルト味のゼリーにしています。 まずはアレルギーの状況をお聞きしてからですね。 ケーキコム ウエディングケーキや引き菓子はされていますか？ また、予約はいつまでに？ 廣瀬シェフ 現在、提携している所があるんですが、そこに土曜、日曜日は出しています。 一般的に土曜、日曜日のお客様が多いので、重なることがありお受けできない場合もあります。 出来る事ならさせて頂きたいと思いますのでご相談下さい。 引き菓子に関しても1ヶ月前には予約して頂いて、特別なパッケージなども出てくると思いますので、まずはご相談頂ければ幸いです。 |
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