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ケーキコム生菓子と焼き菓子は常時どれくらい置いてありますか？ 濱田シェフ 生菓子は30〜33種類くらいで、焼き菓子は30種類くらいです。 ケーキコム 例えば季節のお菓子で、季節によって変わっていくお菓子とかありますか？ 濱田シェフ 「純生ロールシリーズ」は季節で変わっていきますね。 春は「桜の純生ロール」 夏は「マンゴーロール」 秋は「栗ロール」 冬は「苺ロール」です。 ロールケーキは結構種類を出していて、年間で言うなら、10種類はあると思います。 ケーキコム お菓子作りの想いとかこだわりとかは？ 濱田シェフ そうですね。 うちのこだわりは、例えば、材料で言ったら生クリームだとかフルーツだとか、卵だとかそういうふうな基本的な部分は、出来るだけ福岡に近いものを多く使うようにはしています。 それと味的なもので言ったら、わかりやすいもの。 ネーミングも含めて、出来るだけ分かりやすいものを考えています。 やっぱり福岡市内ではあるんですけど、この東区は下町と言うか、地域を意識して、例えばサイズだとか味だとかも地域性を意識してやっています。 その中で、オペラのドーナツもそうですし「うちらしい」と言われるものを考えています。 ケーキコム お客様の層といったらどのような方が多いですか？ 濱田シェフ ものすごく幅広いですね！ それがですね。意外と男性のお客様が多いんです。 それが地域なのか何なのか理由は分かりません。 平日だったら、割と年齢層の高いお客様、週末は今度はググッと年齢層が下がってというパターンですね。 また、ご家族で来られるお客様も多くいらっしゃいますね。 ありがたいですね。 ケーキコム 今後お客様に召し上がって頂きたいお菓子とかは？ 濱田シェフ そうですね。 アイスクリーム関係で普通のカップだとかそういうのじゃなくて、また「うちらしい」物を、今から考えていきたいというのはあります。 結局アイスクリームですから冷凍でしょう。 ネット販売も含めた所で美味しく頂けるお菓子を構想中です。 ケーキコム キャラクターケーキはされていますか？ 濱田シェフ キャラクターは相変わらず多いです。 平面・立体どちらでもお作り致します。 今はお子様のケーキと言ったらコレですからね。 ご予約はキャラクターでしたら繁忙期以外は前日でも大丈夫です。 ケーキコム ウエディングケーキや引き菓子はされていますか？ 濱田シェフ ウエディングもやっています。 パーティや2次会で使われるケーキが多いです。 但し、ハリボテは使わずに全部食べられるサイズで一番大きくても3万円〜5万円くらいでしょうか。平面で四角のデコレーションケーキの延長のような形ですね。 引き菓子に関しては、焼き菓子の詰め合わ等、アソートっぽいものです。 それと意外と多いのが、うちでは「筥松ロール」が生クリームじゃなくてバタークリームでやっている分がありまして、引き菓子の中では一番多いのかもしれませんね。 チョコと抹茶の2種類ございます。 あとは、ご予算に応じていろいろご提案できます。 お電話か、お起しいただきまして、大まかな予算と人数と期間的に可能かどうかをご相談下さい。 |
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