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ケーキコム生菓子と焼き菓子の種類は常時何商品くらいありますか？ 犬丸シェフ そうですね、生菓子は色々な商品を合わせたら、だいたい３０種類くらいにはなると思います。 焼き菓子も多いときで30種類で、常時は25種類すね。 ケーキコム 季節のお菓子でお奨めはありますか？ 犬丸シェフ 夏場はジュレですね。毎年お出ししていて好評を頂いているのが、梅のジュレですね。あと、マンゴープリンです。 春のお奨めは桜のロールケーキです。 秋はかぼちゃのパイ、かぼちゃのプリン、モンブランは出していますね。 冬は苺系のケーキですね。苺が美味しくなる季節です。 うちでは冷凍とかはなるべくやらないように心がけてやってまして、たとえば、チーズのお菓子とかシュークリーム、ロールケーキ、プリンそれが、うちではメインなんでそれは冷凍とか保存が効かないんで、鮮度を大切に作っております。 ふんわりやわらかいロールケーキであるとか、いつも焼きたてのチーズケーキとかそういうのが、切れずに揃うようにやってます。 ケーキコム お店を入って右側に並んでいる商品は焼きたてのコーナーですか？ 犬丸シェフ そうですね。お客様に鮮度を大切にした商品を召し上がっていただきたくて、オーブンで焼きあがってのを置いております。 シュークリームもご注文を頂いて、カスタードクリームを詰めるんです。 あと、季節でいろいろ変えてパイ関係を7〜8種類置いています。 最初は生菓子ばかり売れて、焼き菓子やパイ関係は売れなかったんです。 でも、辛抱強く置いていたら売れるようになりました。 ありがたいですね。 ケーキコム そうですね。 ケーキ屋さんって言ったら買いに来るお客様は生モノを買われるお客様が中心ですね。 犬丸シェフ こちらに移転して一番うれしかった事は、サラリーマンされているお父さんとが土曜日、日曜日に家族の方を連れて来てくれるんですね。 ここで食べられたりとか、あと近所の子供達が自分達だけで自転車で来てシュークリームを1個づつ買ってくれておいしそうに食べてくれるんですよ。 それがうれしいですね。最近特に、愛されているって感じますね。 ケーキコム お菓子作りのこだわりとかをお聞かせください。 犬丸シェフ スポンジがいつもしっとりとして美味しいとか、パイはいつも焼き立てで、サックリしているとかそういうのを大事にしていきたいと思います。 やっぱりお客様をがっかりさせたくないです。 なかなか難しいですけど、それが普通に出来るお店になりたいと思います。 いや、ならなくてはいけないと思いますね。 ケーキコム お誕生日ケーキでキャラクターケーキは作っていますか？ また、ウエディングケーキとか引き菓子のご注文はどうでしょうか？ 犬丸シェフ キャラクターケーキは得意ですね。現在ご注文が多いです。 ウエディングケーキはいろんなご要望もお受けできるようにはしているんですけど、まずは人数やご予算、日時をご相談頂けましたら具体的にお話が出来ると思います。 ウエディングケーキは1週間前までに引き菓子は2週間くらい前までにご注文を頂けましたらお受けできると思います。 配達は今のところは田川市のみですね。 |
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