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ケーキコム生菓子と焼き菓子は常時どれくらい置いてありますか？ 鷲崎シェフ 生菓子は30種類で、焼き菓子が20種類くらいですね。 あと、パンを5〜6種類置いています。 ケーキコム 季節によって変わるお菓子はありますか？ 鷲崎シェフ 夏は、桃のパイ、沖縄から送ってくるマンゴーのタルトです。 冬から春にかけては、苺のお菓子でショートケーキです。 オーソドックスな三角のスタイルのケーキをお客様は好まれるんですね。 秋は、熊本の栗を使ったマロンパイです。 ケーキコム お店独自のイベントはありますか？ 鷲崎シェフ お店独自のイベントはしていないですね。 イベントも大事だし、後輩の中でイベントをどんどん仕掛けて、お客様を引っ張っていくやり方をやっている後輩もいるんですけど、ただ僕はそうすると必要以上に余分に力が入っちゃって余分なものを作ってしまう気がするんです。 もちろんクリスマスやバレンタインは力を入れなければいけないんだけど、 常に平常心で作っていける商品でありたいと思います。 そういった商品をお客様に食べていただきたいと思います。 ケーキコム お客様に対してお菓子作りのこだわりは？ 鷲崎シェフ 商品としてきちんとスタイルを保っていて、少なくなったらまた作る事をやりたいし、 つまり新鮮なものを新鮮なうちに作りたいんです。 自分の中で一番大事にしている事で朝作った品をその日のうちに 売り切ってしまいたい。 全部が全部売れないんだけど、毎日それに近づけたいと思いますね。 僕は無骨な職人でいたいんです。 自分でやっている間はお菓子作りだけに集中してやっていきたいと思うし、パティシエとしては忘れてはならない部分と思います。 ケーキコム キャラクターケーキはされていますか？ 鷲崎シェフ 立体、平面どちらもします。 立体は3〜4日前くらいまでに、平面は当日でも受ける場合もありますが、 早めのご予約をおすすめしたいと思います。 ケーキコム ウエディングケーキや引き菓子はされていますか？ また、予約はいつまでに？ 鷲崎シェフ ウエディングケーキはお作り致します。 パーティ用のウエディングケーキや2次会のケーキ、オリジナルの ウエディングケーキをお作り致します。 まずは日にちとご予算、人数をご相談頂ければお客様のご要望に応じて 作らせて頂きます。 また、引き菓子の場合もこちらからのご提案もできますので、ご相談下さい。 |
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