ケーキコム
生菓子と焼き菓子は常時どれくらい置いてありますか?

笹原シェフ
生菓子は50種類くらいで、焼き菓子は30種類くらいです。

ケーキコム
季節ごとのおすすめのお菓子はありますか?

笹原シェフ
冬から春は「チョコレート系」のお菓子。

春先には「コーヒー」を使ったもムース。
春は「苺」や糸島の「ブラッドオレンジ」を使ったタルトやトランシェケーキ(四角の形をしたケーキ)ですね。

夏は、6月頃から国産のモノを使った「マンゴープリン」や「マンゴータルト」「シャーベット」などです。
夏は、色々フルーツが取れるので「桃のデセール」や「ブルーベリータルト」、夏の終わりから「イチジク」もあります。

秋は「和栗のロールケーキ」や「モンブラン」、宮古島の「栗かぼちゃ」を使って、秋限定で「栗かぼちゃのスフレ」や「かぼちゃプリン」等があります。

ケーキコム
お客様にアピールしたいお菓子作りのこだわりは?

笹原シェフ
例えば「栗かぼちゃ」もそうですし、お菓子用のかぼちゃのピューレとか沢山ありますけど、美味しいものを自分で探して使う。
マンゴーとかでも宮古島の物を使ったりと、そういう美味しいモノが色んな所にあります。
今、東脊振で取れている「栄西茶」もクッキーやアイスクリームに使っていますし、そのお茶の畑で作られている所に行って、作った商品を食べてもらったり、マンゴーの宮古島にも作った商品を送ったりしていますね。

会える所の生産者さんとは会ったりしてます。
本当は商売しているので、価格から考えないといけないんですが、良い物・安心できる物・美味しい物を見つけて使っています。

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今年の夏から「アイスクリームとシャーベット」を出されてますね。

笹原シェフ
エッセンスや香料などではなくて、全てシャーベット(ソルベ)の方はフレッシュフルーツを裏ごしして作っていますし、アイスクリームはバニラ・チョコ等ありますがオリジナルで作ったものです。
アイスクリームとソルベ合わせて13種類くらいあります。

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ジャムも作られているんですか?

笹原シェフ
苺やマンゴーでも産地別でジャムを作ったりだとか、佐賀の「甘夏」や「ミニイチジク」大分の「ブルーベリー」、糸島の「ブラッドオレンジ」とかで作っています。
フルーツが取れるたびに増えていくんです。

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アレルギーケーキのお問い合わせなどないですか?

笹原シェフ
すごく多いですね。
ご注文もあるので、一応説明を出させて頂いて、可能な限りお受けしようと努力はしています。
ただ、症状の重いお子様やご不安のあるお子様のご注文はお断りする場合もございますので、ご了承下さい。

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キャラクターケーキやお誕生日ケーキも作られていますね。
予約は何日前までにすればよろしいでしょうか?

笹原シェフ
平面で描く事でしたら、似顔絵でも何でも受けております。
予約は前日までにお願いしております。

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ウエディングケーキや引き菓子はされてますでしょうか?

笹原シェフ
ウエディングケーキや引き菓子はご注文に応じて何でもご相談下さい。
まずはご相談頂きまして、お話を進めたいと思います。

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