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1962年3月28日愛媛県の松山市生まれ。
高校を卒業後、地元松山のレストランに就職するもレストランが店じまいし、音響メーカーの「クラリオン」の松山支店に入り一時営業として働く。その後、広島のドイツ菓子のコンディトライ・サカモトに入り菓子職人として修業をスタート。
3年間の勤務の後、和洋菓子の「菊屋」、「バッケンモーツアルト」を経て、広島市の洋菓子店ミニヨンに入り、数年後、渡欧しルクセンブルグのオーバーワイス等で2年間フランス菓子を学ぶ。
帰国後、ミニヨンの工場長として再就職し、1997年に店名「シャンプノア」として独立し現在に至る。 |
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